1900 5454 40
08 3925 1055
0903 827 534
0935 154 037
0935 039 072
0902 680 719

Liên hệ Chudu24

Gọi cho chúng tôi
0902 443 294 / 0902 826 251
0935 039 046 / 0902 477 150
Thời gian hoạt động: Từ 8h-20h (T2-T6) và 8h-17h (T7+CN)
Ghé thăm văn phòng Chudu24
Tầng 12, Tòa Nhà SCB, 242 Cống Quỳnh, P.Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP.HCM
Gần vòng xoay Nguyễn Trãi, Cống Quỳnh Bản đồ
Kết nối với Chudu24
Đặt Phòng Nhanh
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 12 tiếng giờ hành chính.
Đặt Phòng Đoàn
Lợi ích khi đặt phòng cho đoàn với Chudu24
  • Uy tín, trách nhiệm & giá tốt.
  • Giảm giá tối đa cho khách hàng cá nhân.
  • Chiết khấu hấp dẫn cho khách hàng công ty.
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 1 tiếng giờ hành chính.
12/09/2009
Từ mắm bò hóc, người Khmer đã chế biến ra một món ăn nay đã trở thành đặc sản của vùng đất miền Tây, đặc biệt là Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau: bún nước lèo.


Nguyên liệu chính để chế biến bún nước lèo rất đơn giản: cá lóc, ngãi bún, các gia vị sả, ớt… và tất nhiên không thể thiếu mắm bò hóc.

Mắm bò hóc làm từ cá. Cá được ngâm nước một đêm, sau đó trộn với muối, cơm nguội, dằn kín, để khoảng ba tháng là có thể dùng được. Đây là một loại mắm rất ngon của người Khmer, vừa có vị ngọt của cá đồng lại thêm vị béo, bùi của cơm nguội.

Nồi nước lèo được cho mắm vào theo tỷ lệ vừa đủ, nấu lửa liu riu cho đến khi mắm rã thịt, lọc bỏ bã thì cho thêm sả, ớt để khử mùi tanh của mắm, cuối cùng cho gia vị vào, nêm nếm vừa ăn. Những người kỹ tính còn cho vào nồi nước lèo một chút nước dừa xiêm thay cho đường.

Món ăn này còn được gọi là bún nước ngãi, bởi trong thành phần chế biến không thể thiếu củ ngãi bún - một loại gia vị gần giống như riềng nhưng có mùi thơm và hương vị rất đặc trưng.

Bún nước lèo vốn là món dân dã của người nhà quê nên món ăn chủ lực đi kèm thường chỉ có cá lóc. Cá được làm sạch, nấu chín, vớt ra lọc lấy thịt giã nhuyễn. Nồi bún nước lèo ngon phải có nước trong, thơm lừng mùi mắm, quyện với ngãi bún và ngọt lịm vị cá đồng.

Ở mỗi địa phương, cách nấu bún nước lèo cũng có nhiều “biến thể”. Đôi khi người ta cho thêm vào tô bún vài con tép, thịt heo quay, thịt ba rọi, cặp trứng hoặc ruột cá lóc để ăn lấy no. Nhưng tất cả những thứ ấy chỉ là phụ, bởi vì phần đặc sắc nhất nằm ở cái ngon của nước lèo đã thấm vào từng sợi bún.


Khi ăn, người ta cho bún vào tô kèm với các loại rau rồi chan nước lèo, thêm miếng chanh và một chút muối ớt (nếu nêm nước mắm tô bún sẽ bị chua). Rau dùng cho bún nước lèo cũng rất đa dạng trong đó không thể thiếu giá, bắp chuối, bông súng, rau diếp cá, rau răm, húng lũi, hẹ (ngon nhất là hẹ hương).

Bún nước lèo là một món giàu đạm nhưng rất ít dầu mỡ, lại có nhiều chất xơ từ rau ăn kèm. Muốn có tô bún ngon phải dùng bún làm từ gạo dẻo, tốt nhất là gạo mùa. Bún nên ăn khi còn nóng để tránh mùi tanh của mắm và cá. Người dân vùng quê Nam bộ hiện nay vẫn còn giữ thói quen nấu bún nước lèo bằng nồi đất vì bún sẽ có vị ngon hơn và lâu nguội hơn so với nấu trong các loại xoong nhôm hiện đại.

Bún nước lèo vốn được xem là một phần văn hóa của người Khmer: bề ngoài tuy tuềnh toàng mộc mạc, nhưng mỗi gắp bún lại chứa hết cái tình và sự công phu của người nấu. Về Trà Vinh, ở những ngôi chợ quê bạn vẫn còn bắt gặp hình ảnh những người phụ nữ Khmer đầu quấn khăn rằn, quẩy đôi quang gánh bán bún nước lèo rong. Một đầu gánh là thúng bún, tô, đũa, giấm, muối ớt, rổ rau ghém, đầu còn lại là nồi nước lèo được đặt trong thúng có lót trấu giữ nhiệt, lúc nào cũng sôi sùng sục và tỏa hương thơm ngát. Một gánh bún nghèo đơn sơ mà chứa đựng cả hồn quê!
Niềm vui của Chudu24
Cảm ơn Chudu24 đã giúp book phòng."
09/06/2014
Khách hàng Nguyen Thi Van Tu

Khách Sạn Theo Địa Danh

Khách sạn Mường Thanh Luxury Phú Quốc - Khách sạn Phú Quốc
Gia đình đã đi rất nhiều Mường Thanh thì Khách sạn...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Ms Mai Thanh Huyền
Khách sạn À La Carte Đà Nẵng - Khách sạn Đà Nẵng
Khách sạn À La Carte Đà Nẵng vị trí thuận lợi...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Nguyễn Tiến Hướng
Khách sạn Ngọc Phát Đà Lạt - Khách sạn Đà Lạt
Rất hài lòng khi sử dụng dịch vụ tại Khách sạn Ngọc...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Duong Tuan Binh
Khách sạn Alana Nha Trang - Khách sạn Nha Trang
Nhân viên Khách sạn Alana Nha Trang tương đối nhiệt...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Chị Nguyễn Phước Khoa Thy
Sài Gòn Phú Quốc Resort & Spa - Khách sạn Phú Quốc
Tôi khá hài lòng với dịch vụ tại Sài...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Mr Nguyễn Quốc Hùng
-->