1900 5454 40
08 3925 1055
0903 827 534
0935 154 037
0935 039 072
0902 680 719

Liên hệ Chudu24

Gọi cho chúng tôi
0902 443 294 / 0902 826 251
0935 039 046 / 0902 477 150
Thời gian hoạt động: Từ 8h-20h (T2-T6) và 8h-17h (T7+CN)
Ghé thăm văn phòng Chudu24
Tầng 12, Tòa Nhà SCB, 242 Cống Quỳnh, P.Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP.HCM
Gần vòng xoay Nguyễn Trãi, Cống Quỳnh Bản đồ
Kết nối với Chudu24
Đặt Phòng Nhanh
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 12 tiếng giờ hành chính.
Đặt Phòng Đoàn
Lợi ích khi đặt phòng cho đoàn với Chudu24
  • Uy tín, trách nhiệm & giá tốt.
  • Giảm giá tối đa cho khách hàng cá nhân.
  • Chiết khấu hấp dẫn cho khách hàng công ty.
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 1 tiếng giờ hành chính.
08/06/2009
Trong những ngày hè nóng bức, nhấm nháp một miếng bánh đúc sẽ thật thú vị. Cái phong vị thấm đẫm mùi đồng quê, dân dã của món này có thể xoa dịu cảm giác bức bối của những ngày hè nóng nực. Ăn đến đâu mát rượi đến đó khiến ai đã từng nếm qua đều nhớ da diết...
Bánh đúc

Bánh đúc

Theo nhà văn Thương nhớ mười hai, thưởng thức bánh đúc một món quà thanh đạm như bánh đúc, người ta thấy mình như cũng nhẹ hơn. Bất kể là bánh đúc nộm, bánh đúc nóng hay bánh đúc lạc chấm tương Bần đều thâm trầm và hiền lành chứ không rực rỡ, kêu gào ầm ĩ.

Dân Bắc bộ ai chẳng biết ăn bánh đúc kiểu “bánh đúc bẻ ba, mắm tôm quệt ngược”. Ấy vậy mà hỏi có mấy loại bánh đúc, cách làm bánh đúc như thế nào không phải ai cũng biết rõ ngọn ngành. Món ăn dân dã này những tưởng được chế biến đơn giản nhưng khi mục kích chuyện bếp núc, bạn sẽ thấy rất cầu kỳ.

Gạo làm bánh đúc phải là loại gạo tẻ ngon. Vo kỹ rồi đem ngâm 3 ngày 3 đêm. Thay vì phải đem xay, chỉ cần bóp nhẹ là gạo tan thành bột rồi đem hoà với nước vôi trong và để lắng, đem gạn bớt nước. Cho bột vào nồi đun với lửa, lấy đũa đảo liên tục để không bị vón cho tới khi nào bột quánh lại là được rồi cho thêm ít lạc đã luộc chín, dừa xắt mỏng, ngoáy đều nhỏ lửa đến khi bánh chảy xuống dóc đũa là được. Múc vào trong những cái đĩa đàn to bằng bàn tay đứa trẻ, đợi đến khi nguội thì bóc ra.

“Bánh trông mịn mặt, chung quanh mỏng, giữa phồng trông như da thịt mát rượi của người đàn bà đẹp vừa mới tắm. Cắn một miếng thật ngọt, rồi vừa nhai vừa ngẫm nghĩ, ta thấy rằng ta đã tạo hạnh phúc lạ lùng cho khẩu cái của ta. Nó ngầy ngậy mà không béo, giòn và thoang thoảng mùi nồng rất nhè nhẹ của nước vôi”, nhà văn Vũ Bằng viết.

Ăn bánh đúc nhất nhất phải có tương Bần. Vị tương dịu ngọt, vị béo của bánh đúc khiến người ăn nhâm nhi mãi mà không biết chán. Ăn một lần “lưu luyến dễ ai quên”.

Ngoài bánh đúc lạc, ở Bắc bộ còn có bánh đúc ngô, bánh đúc nộm, bánh đúc hành mỡ... Bánh đúc  ngô “đích xác con nhà nghèo”. Loại bánh đúc này được ví như cô gái quê. Mới ăn thấy hơi khó chịu vì có lẫn ít ngôn “lổn nhổn” ở trong, nhưng càng nhai thì càng ngọt, càng bùi.

Bánh đúc và nước chấm

Bánh đúc và nước chấm

Bánh đúc nộm thường được cắt thành sợi mỏng, nhỏ ăn kèm với rau ghém là hoa chuối, tía tô, kinh giới,  rau ngổ... thái nhỏ chan với chút nước canh nấu từ vừng, lạc rang thơm xay nhuyễn điểm thêm chút giá chần. Ai muốn có chút gì cay cay thì điểm thêm chút ớt khô. Món này độc đáo đến mức nhà văn Vũ Bằng phải thốt lên rằng “mát như quạt vào lòng”.

Riêng bánh đúc hành mỡ thì có hai cách ăn: nóng và nguội. Ăn nóng thì ăn ngay vào lúc bánh mới được múc ra đĩa, khói bốc nghi ngút. Rưới một ít hành chưng mỡ nước, rồi xắn từng miếng chấm nước mắm pha giấm ớt, tất nhiên không thể thiếu đậu rán. Thiếu thứ này thì bánh đúc mỡ hành không còn là mình nữa.

Phần lớn thích ăn nguội để cảm nhận “trong cái mềm, cái mát hơi nồng của nước vôi có cái thơm, bùi của hành mỡ chưng lên vừa vặn”. Nó như một bài thơ bát cú gói ghém đủ hết ý, không thừa lời.

Khác với bánh đúc miền Bắc, bánh đúc miền Trung thường được ăn cùng với mắm nêm. Và phải ăn với dao tre mới là đúng điệu. Gọi dao hơi quá chứ thật ra chỉ là một thanh cật vót lưỡi hái một đầu. Bánh mềm giòn, bùi bùi kết hợp với vị mắm nêm mằn mặn, chút ớt cay xè là một cái thú của người dân miền nắng gió.

Cách chế biến bánh đúc cũng có phần khác. Sau khi bột được quay thành một thứ bột đặc quánh trong nồi, người nấu đổ bột ra trên một cái khay lót lá chuối có thoa một ít dầu ăn để khỏi dính lá, dùng đôi đũa nấu bếp loại lớn gạt cho mặt bột phẳng lì, láng lẩy, rồi đem vào xửng hấp, lúc bánh vừa độ chín mang ra đặt trên mẹt hoặc mâm đồng để nguội. Và bánh thường được cắt theo hình thoi.

Bánh đúc miền Nam thì hay được chan với nước cốt dừa, hoặc chấm với mật. Cách nấu không khác bánh đúc Bắc là mấy, nhưng nấu riêng hai  nồi, một nồi pha với nước lá dứa, một nồi nấu bình thường, lúc chín đổ  chung ra một đĩa. Cái khéo là đổ hai loại cùng một lúc tạo thành nền hai màu trắng — xanh xen kẽ đẹp mắt, no lòng. Người miền Nam quen gọi loại bánh đúc này với cái tên sang trọng bánh đúc cẩm thạch. Xưa, người ta thường ăn bánh đúc với cá trích kho hoặc trái nho om, ngon đến đỗi tục ngữ có câu “bánh đúc cá kho, bán bò trả nợ”.


Niềm vui của Chudu24
Cảm ơn Chudu24 đã giúp gia đình tôi có những kỳ nghỉ tuyệt vời."
04/05/2016
Khách hàng Trần Thị Trà Giang

Khách Sạn Theo Địa Danh

Khách sạn Mường Thanh Luxury Phú Quốc - Khách sạn Phú Quốc
Gia đình đã đi rất nhiều Mường Thanh thì Khách sạn...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Ms Mai Thanh Huyền
Khách sạn À La Carte Đà Nẵng - Khách sạn Đà Nẵng
Khách sạn À La Carte Đà Nẵng vị trí thuận lợi...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Nguyễn Tiến Hướng
Khách sạn Ngọc Phát Đà Lạt - Khách sạn Đà Lạt
Rất hài lòng khi sử dụng dịch vụ tại Khách sạn Ngọc...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Duong Tuan Binh
SAM Tuyền Lâm Resort - Khách sạn Đà Lạt
Gia đình tôi có sự nhầm lẫn khi chọn loại phòng gia...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Ngo Quang Minh
Sài Gòn Phú Quốc Resort & Spa - Khách sạn Phú Quốc
Tôi khá hài lòng với dịch vụ tại Sài...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Mr Nguyễn Quốc Hùng
-->