1900 5454 40
08 3925 1055
0903 827 534
0935 154 037
0935 039 072
0902 680 719

Liên hệ Chudu24

Gọi cho chúng tôi
0902 443 294 / 0902 826 251
0935 039 046 / 0902 477 150
Thời gian hoạt động: Từ 8h-20h (T2-T6) và 8h-17h (T7+CN)
Ghé thăm văn phòng Chudu24
Tầng 12, Tòa Nhà SCB, 242 Cống Quỳnh, P.Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP.HCM
Gần vòng xoay Nguyễn Trãi, Cống Quỳnh Bản đồ
Kết nối với Chudu24
Đặt Phòng Nhanh
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 12 tiếng giờ hành chính.
Đặt Phòng Đoàn
Lợi ích khi đặt phòng cho đoàn với Chudu24
  • Uy tín, trách nhiệm & giá tốt.
  • Giảm giá tối đa cho khách hàng cá nhân.
  • Chiết khấu hấp dẫn cho khách hàng công ty.
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 1 tiếng giờ hành chính.
16/06/2010
Những ngày cuối tháng tư âm lịch khi ngày Tết Đoan Ngọ cận kề, khắp các thôn của xã Đắc Sở (huyện Hoài Đức, Hà Nội) lại nhộn nhịp với các công đoạn làm bánh tro. Người đốt tro, kẻ gói bánh, có người đi bán bánh rong nhưng cũng nhiều hộ đổ bánh cho hàng buôn…

Cả ngõ trên, xóm dưới đều tấp nập một công việc làm bánh mưu sinh — làm bánh để góp thêm hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ sắp tới…

Những ngày tháng trước, xã Đắc Sở chỉ có lác đác người theo gói bánh tro bán rong trên phố phường Hà Nội. Đợt này, nhiều hộ ít làm bánh cũng rục rịch gói và đổ buôn bánh cho hàng xa. Đôi khi cũng nhiều người các tỉnh trong vùng về đặt bánh biếu, bánh cúng lễ Tết sắp tới.

“Người dân ở đây thường làm bánh một ngày, ngày hôm sau mới đem mẻ bánh đó đi bán” — ông Tạ Văn Thông (xóm Hồ, thôn Chùa Ngụ, xã Đắc Sở), một người có kinh nghiệm làm bánh tro mấy chục năm chia sẻ.

Ông Thông còn cho biết thêm, xã Đắc Sở nay chỉ còn chừng 40% hộ thường xuyên làm bánh tro. Người dân Đắc Sở coi nghề bánh là một nghề phụ và thường chỉ làm bán trong những lúc nông nhàn.

Ngày nay, không riêng gì thời điểm Tết Đoan Ngọ, người ta có thể mua bánh tro bất kỳ lúc nào. Trên con phố Hà thành đông đúc vẫn thấy những người mẹ, người vợ xứ Đoài mưu sinh bằng những chiếc bánh nuột nà, thanh mát, ngọt nhẹ ấy.

Mỗi chiếc bánh tro ngày thường được bán với giá 3-4 ngàn. Số tiền ít ỏi nên có lẽ không mấy ai hiểu rằng để làm được một mẻ bánh phải mất khá nhiều thời gian, công sức và nguyên liệu lại chỉ có thể từ thứ gạo nếp mới tươi ngon nhất của người dân miền quê Đắc Sở.

Thông thường để được một mẻ bánh phải mất cả ngày với khoảng năm công đoạn chính:

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Công đoạn đầu tiên là luộc và rửa lá dong. Thông thường, người dân ở đây dùng lá dong tẻ. Lá dong phải được luộc hoặc hấp, tước hết phần xơ của lá trước khi gói cho mềm, dai và dễ gói hơn

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Công đoạn thứ hai: Nước tro được đánh kỹ (tro đốt vỏ bưởi, cây dền gai hoặc những hương liệu đặc trưng của vùng) với nước vôi trong. Dung dịch nước vôi và tro phải có màu trong, ngả vàng mới đạt yêu cầu. Sau đó, ngâm gạo nếp với nước tro ấy khoảng ba tiếng. Đây là công đoạn cốt yếu để tạo nên hương vị của loại bánh này: thanh mát và phảng phất vị nước vôi (có phần giống bánh đúc)

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Tiếp đến, góii bánh tro phải khéo léo tránh để gạo lọt ra ngoài, gói ít gạo và gọn trong lòng lá để chiếc bánh được nuột nà và có hình dáng đặc trưng. Người dân Đắc Sở thường gói bánh theo hai hình dáng: hình trụ (giống bánh giò) và hình thanh (giống bánh tẻ, bánh răng bừa)

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Công đoạn 4: Những chiếc bánh mới được gói có hình lăng trụ. Sau đó sẽ buộc chặt bởi lạt bên ngoài. Sau đó, người ta sẽ phân chia ra từng mẻ bánh, mỗi mẻ bánh được luộc kỹ với thời gian chừng năm tiếng là được

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Cuối cùng, bánh tro được người dân Đăc Sở đặt trên những chiếc rổ hay sàng bằng tre khiến món bánh càng ấn tượng bởi vẻ đơn sơ, bình dị

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Chiếc bánh tro nuột nà, có vị thanh mát là món không thể thiếu trong ngày “giết sâu bọ” - Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch hằng năm

Bánh tro Đắc Sở - Thêm
hương vị cho ngày Tết Đoan Ngọ, Ẩm thực, ẩm thực, tết đoan ngọ, bánh
tro, đắc sở, bánh rong, hương vị, món ngon

Khi đến tay thực khách, người dân Đắc Sở khéo léo cắt bánh thành từng miếng và rưới đều mật mía. Mật ngọt tự nhiên kết hợp với miếng bánh thanh mát làm nao lòng bất kỳ ai từng thưởng thức...

Niềm vui của Chudu24
Cám ơn dịch vụ của Chudu24."
16/06/2015
Khách hàng Mr Trần Văn Thanh

Khách Sạn Theo Địa Danh

Khách sạn À La Carte Đà Nẵng - Khách sạn Đà Nẵng
Khách sạn À La Carte Đà Nẵng vị trí thuận lợi...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Nguyễn Tiến Hướng
Khách sạn Mường Thanh Luxury Phú Quốc - Khách sạn Phú Quốc
Gia đình đã đi rất nhiều Mường Thanh thì Khách sạn...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Ms Mai Thanh Huyền
Sài Gòn Phú Quốc Resort & Spa - Khách sạn Phú Quốc
Tôi khá hài lòng với dịch vụ tại Sài...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Mr Nguyễn Quốc Hùng
Khách sạn Alana Nha Trang - Khách sạn Nha Trang
Nhân viên Khách sạn Alana Nha Trang tương đối nhiệt...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Chị Nguyễn Phước Khoa Thy
Khách sạn Ngọc Phát Đà Lạt - Khách sạn Đà Lạt
Rất hài lòng khi sử dụng dịch vụ tại Khách sạn Ngọc...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Duong Tuan Binh
-->