1900 5454 40

Liên hệ Chudu24

Gọi cho chúng tôi
Tổng đài: 1900 5454 40 / 08 3925 1055
Hotline: 0935 039 072
Ghé thăm văn phòng Chudu24
Tầng 11, Số 36 Bùi Thị Xuân, Q1, HCM
Gần ngã ba Bùi Thị Xuân và Cách Mạng Tháng 8 Bản đồ
Kết nối với Chudu24
Chudu24 on Twitter
Chudu24 on Facebook
Đặt Phòng Nhanh
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 12 tiếng giờ hành chính.
Đặt Phòng Đoàn
Lợi ích khi đặt phòng cho đoàn với Chudu24
  • Uy tín, trách nhiệm & giá tốt.
  • Giảm giá tối đa cho khách hàng cá nhân.
  • Chiết khấu hấp dẫn cho khách hàng công ty.
Yêu Cầu Đặt Phòng:
Vui lòng điền yêu cầu đặt phòng
Email:
Vui lòng kiểm tra địa chỉ email
Số Di Động:
Vui lòng kiểm tra số di động
Chudu24 đã nhận thông tin của bạn, chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong vòng 1 tiếng giờ hành chính.
24/07/2010
 Non nước Việt Nam ► Ẩm thực ba miềnĐặc sản bánh giá chợ Giồng, Tiền Giang Nguồn: website báo Công an TP.HCMCập nhật: 23/07/2010, 14:56:13Bánh giá là đặc sản của vùng Chợ Giồng, Gò Công Tây, Tiền Giang. Bánh mang vị béo của bột...
 Non nước Việt Nam  Ẩm thực ba miền
Đặc sản bánh giá chợ Giồng, Tiền Giang
Nguồn: website báo Công an TP.HCM
Cập nhật: 23/07/2010, 14:56:13

Bánh giá là đặc sản của vùng Chợ Giồng, Gò Công Tây, Tiền Giang. Bánh mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.


Ở miệt Chợ Giồng (thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang) người ta thường truyền miệng câu ca dao về bánh giá. Không biết có từ bao giờ, bánh giá Chợ Giồng đã có tiếng, được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng của nó. Hiện nay ở nhiều nơi khác, người ta cũng học và biết cách làm bánh giá để ăn.

Muốn làm bánh giá phải chuẩn bị các nguyên liệu như: bột gạo, bột năng, gan heo, giá sống, dầu ăn... Cầu kỳ hơn thì thêm óc heo quậy tan vào trong bột. Trước hết, người ta hòa bột gạo, bột năng và nước lại thành một hỗn hợp hơi sệt, muốn bánh giòn thì cho nhiều bột năng, muốn bánh dẻo thì cho nhiều bột gạo. Tôm được cắt bỏ râu, gai đến tận mắt, nếu là loại tôm bạc, tôm đất, lột bỏ vỏ rồi xẻ mỏng ra nếu là tôm càng, tôm thẻ... để khi chiên tôm mau chín. Gan lợn được xắt lát mỏng và giá sống được rửa sạch.

Bắt đầu chiên, người ta cho nhiều dầu vào chảo, ngập chiếc bánh và nổi lửa cho dầu sôi lên. Tiếp đến để giá sống, gan heo, tôm vào trong vá với số lượng tùy thích, rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này và nhúng vá vào trong chảo dầu một lát để cho bánh dính kết lại rồi từ từ rút vá không ra. Tránh để bột nhiều lần làm bánh bị dị tật không đẹp. Để tôm vào vá sau cùng trước khi múc bột, nên khi chín, hình con tôm nổi rõ trên mặt bánh trông thật đẹp mắt. Và cứ thế làm tiếp đến khi thấy trong chảo dầu đã chật bánh thì thôi. Đợi đến khi bánh chín vàng, tuần tự vớt bánh ra theo thứ tự trước sau và để trên vỉ tre hoặc vỉ kẽm gác ngang ở miệng chảo cho ráo dầu là bánh có thể ăn được.

Ăn kèm với bánh giá có bún, rau sống, rau thơm, nước mắm tỏi ớt. Rau sống, rau thơm các loai được xắt nhỏ cho vào tô, từng con bún được gỡ rời ra để lên trên. Kế đến bánh giá được xé hoặc cắt nhỏ ra xếp lên trên cùng, xong tưới nước mắm tỏi ớt cho vừa ăn. Khi ăn trộn đều bánh giá, bún, rau sống, rau thơm lại cho thấm đều nước mắm. Cái giòn béo của bột năng, bột gạo, vị ngọt của tôm, vị béo của gan heo, cái dai của giá chín, mùi thơm của rau sống cộng với vị tổng hợp cay, mặn, chua, ngọt... của nước mắm tỏi ớt quả thật là một món ăn rất khoái khẩu và hấp dẫn.

Để đáp ứng yêu cầu của những người ăn chay, người ta còn chế biến bánh giá chay bằng cách thay thế tôm, gan heo bằng đậu hũ (đậu phụ) thái mỏng, nấm rơn, nấm mèo... và khi ăn thì thay thế nước mắm bằng nước tương tỏi ớt.

 Tên gọi có lẽ gọi bánh giá hay bánh vá thì cũng đều đúng cả. Nếu gọi là bánh giá vì trong nhân bánh có giá dù là bánh mặn hay bánh chay.  Nếu gọi là bánh vá, bởi trước khi đưa vào chảo để chiên toàn bộ nguyên liệu đều tập trung vào chiếc vá cũng như hình dáng của chiếc bánh và chiếc bánh lớn hay nhỏ đều tùy thuộc vào chiếc vá.                   

                                                       

 

 
Số lần đọc: 57[ In bài]

Tin trước
   -Nước chấm - Linh hồn của món ăn    (23/07/2010, 15:07:51)
 
Tin tiếp theo
   -Rắn mối, đặc sản miệt vườn   (23/07/2010, 09:07:35)
   -Atiso: Đặc sản của Đà Lạt   (21/07/2010, 15:23:20)
   -Cá lóc cuốn lá sen - món ăn dân dã mà hấp dẫn   (21/07/2010, 15:07:24)
   -Bánh rợm - món quà quê dân dã   (21/07/2010, 08:07:24)
   -Bánh Căn, món ngon vùng Nam Trung Bộ    (20/07/2010, 09:07:11)
Niềm vui của Chudu24
Dear Chudu24. Rất chân thành cảm ơn Công ty Chudu24. Các bạn có một dịch vụ rất tốt. Tôi đã có một kỳ nghỉ tuyệt vời. Tôi đánh giá rất cao về sự..."
02/07/2012
Khách hàng Nguyễn Văn Kiên
Khách sạn Lavita - Khách sạn Phú Quốc
Đánh giá Khách sạn Lavita - Phú Quốc: -...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Trần Ngọc Diễm
Khách sạn Saphir Đà Lạt - Khách sạn Đà Lạt
Khách sạn Saphir Đà Lạt có thiết kế lạ, phòng...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi ĐoàN Mai Hương
Khách sạn Brown Bean 2 - Khách sạn Đà Nẵng
Nhìn chung là nếu ở Khách sạn Brown Bean 2 Đà...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Đặng Thị Kim Khuyên
Khách sạn Boss Group - Liên Thành - Khách sạn Hồ Chí Minh (Sài Gòn)
Đánh giá Khách sạn Boss Group - Liên Thành -...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Trần Thị Minh Anh
Khách sạn Gold Đà Nẵng - Khách sạn Đà Nẵng
Chi phí một đêm để ở khách sạn này rất rẻ,...
xem đánh giá khách sạn
đánh giá bởi Vy Thao
Top tin